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Recette simple d’un riz au lait maison parfumé à la vanille – Portsall

Voici ma première recette postée sur mon blog.

Dans l’esprit fait maison et inspirée par ma mère (d’où la mention Portsall), j’ai pensé qu’en commençant par une simple recette pour une première me semble le plus naturel.

Donc, c’est parti pour cette recette simple du riz au lait vanille version Bretagne/Portsall.

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Ingrédients pour 4 / 6 personnes :

  • 150 gr de riz rond (à dessert)
  • 1 litre de lait demi-écrémé / entier
  • 50 gr de sucre blanc ou cassonade
  • 1 gousse de vanille / ou 1 cuillère à café d’arôme vanille

Instruments nécessaires :

  • 1 petite casserole
  • 1 grande casserole
  • 1 fouet
  • 1 verre doseur (riz / sucre et liquide)
  • 4 à 6 ramequins

Etapes :

1/ Mettre les 150 gr de riz rond dans une petite casserole. Ajoutez de l’eau jusqu’à dépasser le niveau du riz. Faire chauffer jusqu’à ébullition puis laissez cuire 4/5 minutes.

2/ Pendant ce temps, à l’intérieur d’une grande casserole, mettre le litre de lait avec la gousse de vanille ouverte et grattée de ces grains (ces derniers sont aussi plongés dans le lait pour infuser au maximum durant la cuisson). Mettre en saupoudrant les 50 gr de sucre au dessus du lait à froid. Faire chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ébullition puis réduire par la suite.

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3/ Une fois les 5 minutes de cuisson réaliser avec le mélange riz et eau, égoutter le riz puis rajouter-le dans la grande casserole de lait.

4/ Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 35 à 45 minutes tout en fouettant vigoureusement* le mélange toutes les 10 minutes. (*pour libérer dans le lait, l’amidon contenu dans le riz)

5/ Dès que le riz est cuit et que la consistance devient suffisamment visqueuse. Débarrassez l’appareil dans les ramequins prévus au service pour refroidissement.

6/ Attendre une demi-heure minimum avant de mettre au frigo, puis recouvrir de papier aluminium les ramequins prêts. L’idéal est de laisser réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Et voilà c’est prêt !

La recette en PDF : Recette simple de riz au lait de Portsall

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